De publieksfavoriet: Canopée! Een Vin Nature van Vignoble David, is gemaakt zonder toegevoegde sulfieten. Dit betekent dat er geen chemicaliën zijn gebruikt bij het maken ervan. Het is gemaakt van Cinsault en Grenache Noir druiven die een maand eerder zijn geoogst om de wijn fris te houden. Het heeft een verfrissende smaak van rood fruit en kruiden. Hij past goed bij lichte gerechten zoals gegrilde groenten, kip en vis, en kan ook worden genoten met zachte kazen.
Cinsault wordt soms “de Pinot Noir van het Zuiden” genoemd vanwege enkele overeenkomsten in stijl en kenmerken. Net als Pinot Noir is Cinsault een druivenras dat lichter van body is, met zachte tannines en levendige fruitige aroma’s. Beide druiven hebben de reputatie elegante en verfijnde wijnen te produceren. Bovendien gedijen ze allebei goed in koelere klimaten, hoewel Cinsault voornamelijk wordt verbouwd in warmere gebieden. Deze vergelijking benadrukt de kwaliteiten van Cinsault en zijn potentieel voor het produceren van heerlijke wijnen met een zachte textuur en levendige fruittonen.