Notturna is het nieuwste project van de zussen en richt zich op specifieke delen van de San Basso wijngaard. Hier hebben ze een iets beter microklimaat en groeien verschillende ‘klonen’ van druiven.
Druifklonen, ofwel kruisingen van druiven, zijn veelvoorkomend en worden gebruikt om een goede balans te krijgen tussen opbrengst en kwaliteit in een gezonde wijngaard. Er zijn veel soorten van elk druivenras, elk met zijn eigen voor- en nadelen.
Passerina is inheems in de Marche en groeit voornamelijk in Falerio en Offida. Het geeft zachte wijnen met tonen van witte bloemen, licht fruitig en kruidig.
Notturna is gemaakt van Passerina maar heeft meer concentratie. Het ontwikkelt zich langzaam in het glas, met geuren van broodgist, groene thee, kamille, kumquat, appel, perzik, citrus en wilde kruiden. Met een elegant mineraal toetsje en licht bittertje in de afdronk is het een bijzondere wijn die goed past bij verschillende gerechten vanwege zijn concentratie en lichte structuur.
Food pairing: Probeer deze wijn eens met gegrilde vis, romige risotto met zeevruchten, kip in een lichte saus, of een salade met geitenkaas.